El Kabron Siquijor

5,0 sur 5 — sur environ 270 avis Google, et 5,0 également sur TripAdvisor, où l'établissement est 10ᵉ des 50 restaurants de San Juan. El Kabron est l'une des deux seules adresses de l'île à tenir un 5,0, et la seule avec une piscine.

Ce que c'est

Un pool bar à Solangon, sur la route circulaire : on boit au bord de la piscine, face au couchant. Ce n'est ni un bar de plage ni un lounge de resort — c'est une troisième catégorie, assez rare ici, où l'on peut passer l'après-midi dans l'eau et rester pour la soirée.

L'enseigne tient en réalité trois lieux distincts, ce qui prête à confusion quand on cherche l'adresse : El Kabron, le pool bar de Solangon ; le Beach Hub, sur Mabuhay Beach ; et le Mackem Lounge, à Purok Nangka, barangay Tambisan. Vérifiez lequel vous visez avant de partir.

Les cocktails, et le défi

C'est la raison d'être du lieu, et les avis ne parlent que de ça : « expertly crafted drinks with flair ». Les créations maison portent des noms propres — Oh Là Là Spice Fusion, Lärz Fizz, Ciao! Bella, Joe Mönster, Ganning's Delight, Kimmylicious, Juicy Josse. Il existe aussi un cocktail-défi, l'El Kabron Poison.

Point utile et rare sur l'île : il y a une vraie carte de mocktails, avec des noms et un travail dessus — Elle's Dazzling Dream, Island Duo Delight, Cal Slammer. Si vous ne buvez pas d'alcool, c'est l'une des seules adresses de Siquijor qui ne vous servira pas un jus d'ananas en guise de consolation.

Et on y mange

Petit déjeuner continental et américain, avec des pancakes et un café que les avis citent ensemble comme le meilleur moment de la maison. À la carte, le Diver's Meal — côte de porc grillée au thym et salade — est le plat pensé pour les plongeurs qui sortent de l'eau. Cuisine philippine, européenne et asiatique.

Le piège : le service est coupé en deux

7h-11h, puis fermé jusqu'à 15h. C'est le point à retenir : si vous passez entre 11h et 15h, vous trouverez porte close, et c'est précisément l'heure où la plupart des visiteurs circulent sur la route circulaire. L'après-midi, ouverture à 15h et fermeture à 22h du lundi au jeudi, minuit du vendredi au dimanche. Le petit déjeuner se termine une heure plus tôt le vendredi et le samedi selon les sources — appelez si vous y allez pour ça : +63 939 933 6894.

Pas de droit d'entrée signalé, contrairement à Runik et La Canopée. Réservations en ligne possibles pour le Mackem Lounge.

Une précision sur notre carte

Le point affiché est le centre du barangay Solangon, pas l'entrée exacte de l'établissement, que nous n'avons pas encore relevée. Repérez-vous à la route circulaire et au panneau.

Notre avis

C'est le choix de l'après-midi qui glisse vers le soir : on arrive vers 15h ou 16h, on nage, on reste pour le couchant. Pour un couchant sans piscine et à prix local, les tables bleues de Mystropical. Pour de la musique live, Baha Bar. Le classement complet est dans notre palmarès des bars de Siquijor.