Dolce Amore🇮🇹

Dolce Amore est, avec une régularité que peu d'adresses tiennent sur une petite île, la meilleure table italienne de Siquijor — et l'une des trois meilleures tables de l'île, toutes cuisines confondues. Les chiffres le disent aussi : 4,9 sur 5 sur près de 700 avis TripAdvisor, et 3ᵉ sur les 122 restaurants de Siquijor référencés. C'est un restaurant italien tenu par des Italiens, adossé à un petit resort, à Barangay Paliton, sur la route de contournement à San Juan.

La pizza, d'abord

C'est ce qui a fait la réputation du lieu : une pizza napolitaine au sens strict — pâte levée longuement, bord gonflé et souple, cuisson rapide. Une partie des ingrédients est importée d'Italie, ce qui est rare ici et explique à la fois le goût et les prix. La pizza burrata piquante revient le plus souvent dans les commentaires comme le meilleur choix de la carte.

Le reste de la carte

Les pâtes sont faites maison. En entrée, la bruschetta et les arancini sont les deux plats que les clients citent le plus. Au dessert, gelato et panna cotta maison. Et au petit déjeuner — une partie du restaurant que peu de visiteurs connaissent — eggs Benedict et avocado toast, servis dès 8h. Il y a une carte des vins, ce qui reste une exception à Siquijor, et des plats végétariens et végétaliens.

Ce qu'il faut savoir avant d'y aller

Trois points que personne ne vous dira à l'avance, et qui changent la soirée :

1. Il n'y a pas de réservation, sauf pour les grandes tables. On se présente, on attend. Au dîner, comptez 30 à 45 minutes d'attente en haute saison. Arriver à 18h plutôt qu'à 19h30 change tout.

2. Le parmesan est facturé en supplément. Ce n'est pas de la radinerie : il est importé. Mais mieux vaut le savoir avant que l'addition n'arrive.

3. Prévoyez des espèces. Plusieurs clients rapportent avoir dû se débrouiller autrement que par carte. Un distributeur à San Juan, ou du GCash, évitent la mauvaise surprise.

Notre réserve

Le restaurant tourne à plein régime, et cela se sent : certains soirs, le service presse un peu pour libérer les tables au bout d'une heure, une heure et demie. Si vous cherchez une longue soirée qui s'étire, ce n'est pas le bon endroit, ou alors venez tôt. Les prix, par ailleurs, sont élevés à l'échelle de Siquijor — autour de 2 000 ₱ pour deux avec les boissons — ce qui reste raisonnable pour ce qu'on mange, mais place l'adresse dans le haut de la gamme locale.

Horaires et pratique

Ouvert tous les jours, de 8h à 21h. Téléphone : +63 939 111 5810. Sièges en extérieur, Wi-Fi. Le propriétaire est italien et passe en salle. Le resort dispose aussi d'une piscine, d'un jardin et de chambres avec terrasse : voyez notre fiche Dolce Amore Italian Resort.

Notre avis

Si vous ne faites qu'un seul « bon » repas à Siquijor, faites-le ici. C'est la table la plus aboutie de l'île sur une cuisine précise, maîtrisée, sans concession au tourisme. À l'autre bout de la gamme, pour manger philippin très bien et pour trois fois moins cher, allez chez Roadside Diners.