Il existe 122 restaurants référencés à Siquijor. Onze valent vraiment le détour. Voici lesquels, dans l'ordre.
Pourquoi notre liste ne ressemble pas aux autres. Les classements que vous trouverez ailleurs sont construits sur les notes des plateformes. C'est pratique, et c'est structurellement faux sur une petite île : une adresse tenue par des gens qui ne s'occupent pas des réseaux n'a pas d'avis, donc pas de note, donc pas de place dans le classement. Trois des onze tables ci-dessous sont dans ce cas. Inversement, plusieurs adresses que les blogs de voyage répètent en boucle sont bien sans être bonnes — et nous ne les mettons pas ici.
Cette liste est établie sur place, par des gens qui mangent dans ces restaurants toute l'année. Quand nous citons une note ou un prix, nous disons d'où il vient. Quand nous ne savons pas, nous l'écrivons.
1. Hidden Valley — la meilleure table de l'île
Hidden Valley, sur les hauteurs de Lazi, à une minute du vieux balete enchanté. La chef Meg y tient une carte asiatique et européenne d'une largeur rare : laksa singapourien, beef rendang, gado-gado, curry indien, pad thaï. Terrasse avec vue panoramique jusqu'à l'île d'Apo. 4,9 sur 5 sur près de 500 avis — la meilleure note de l'île, et elle est méritée.
À savoir : ouvert 7j/7 de décembre à mai ; hors saison des jours de fermeture apparaissent et les horaires Google deviennent trompeurs. Venez déjeuner plutôt que dîner : la route circulaire n'est pas éclairée.
2. NGAON TA'S Lingin — la plus confidentielle, et la plus surprenante
NGAON TA'S Lingin, sur les hauteurs, à quelques minutes de scooter de San Juan. Le chef est philippin, il parle français, et il a travaillé en France. Ce n'est pas un restaurant français : c'est une cuisine de l'île, faite avec les produits de l'île, sur laquelle il a greffé une technique apprise en France. La différence se sent dans les sauces, les cuissons, le dressage — pas dans la carte. Nous ne connaissons aucune autre adresse à Siquijor qui travaille comme ça.
À savoir : adresse absente de TripAdvisor, des agrégateurs, des guides, et même de la liste des restaurants accrédités par l'office du tourisme provincial. Petite structure, pas ouverte en continu : passez ou appelez plutôt que de monter à l'aveugle.
3. Dolce Amore — la meilleure cuisine italienne, et la meilleure pizza
Dolce Amore, à Barangay Paliton, San Juan. Un restaurant italien tenu par des Italiens, avec une partie des ingrédients importés d'Italie. Pizza napolitaine au sens strict, pâtes maison, gelato et panna cotta. 4,9 sur 5 sur près de 700 avis TripAdvisor, 3ᵉ des 122 restaurants de l'île.
À savoir : pas de réservation, 30 à 45 minutes d'attente au dîner en haute saison, le parmesan est facturé en supplément, et prévoyez des espèces. Ouvert 7j/7 de 8h à 21h. Comptez environ 2 000 ₱ pour deux avec les boissons.
4. Roadside Diners — le meilleur rapport qualité-prix, de loin
Roadside Diners, à San Juan. Une cantine familiale en bord de route, cuisine philippine du quotidien avec une vraie branche thaïe. 4,8 sur 5 sur plus de 400 avis Google. Le chicken inasal avec riz et salade est à 135 ₱ — c'est le prix d'un seul plat ailleurs.
À savoir : ouvert 7j/7 jusqu'à 23h, l'une des rares adresses de l'île où l'on dîne encore à 22h. Souvent plein entre 19h et 20h30.
5. Mr Sumo — les sushis, et rien d'autre en premier
Mr Sumo, à Solangon, San Juan. 4,5 sur 5 sur 467 avis Google, et 8ᵉ des 122 restaurants de l'île sur TripAdvisor. Personne n'attend de bons sushis sur une petite île des Visayas : c'est le schéma que suit la quasi-totalité des avis. Le sashimi de thon déclenche les plus enthousiastes. Comptez 320 à 350 ₱ les 8 pièces.
À savoir, et c'est important : le ramen est le point faible — servi tiède, à un prix que les clients trouvent injustifié. Venez pour le poisson cru, pas pour le bouillon. Salle climatisée, ce qui est rare ici. Espèces uniquement.
6. Miss Mambo — manger puis nager
Miss Mambo, le restaurant du Sea and You Resort, à Campo Uno, Timbaon — la pointe sud-est de San Juan. Bord de mer, cuisine soignée, et un argument que personne d'autre n'a sur cette partie de l'île : la piscine est gratuite pour les clients du restaurant. Les calamares sont le plat le plus cité.
À savoir : une des trois adresses de cette liste que les plateformes ignorent presque complètement. Timbaon tombe à mi-chemin entre San Juan et Lazi : c'est une étape déjeuner logique sur le tour de l'île.
7. Nakabalo — la table francophone, au-dessus de la mer
Nakabalo, sur les hauteurs de Cang-obao, à Maite. 4,5 sur 5 sur près de 300 avis Google, et deuxième des 33 maisons d'hôtes de San Juan sur TripAdvisor. La piscine à débordement ouvre sur 180 degrés de mer : c'est l'un des meilleurs points de coucher de soleil de la côte ouest, et on peut y accéder sans dormir sur place.
Le détail qui compte pour les francophones : on parle français à la réception. C'est, avec NGAON TA'S Lingin, l'une des deux seules adresses de l'île où c'est le cas. Et la sélection de vins français est introuvable ailleurs à Siquijor.
À commander : la carte est italienne pour l'essentiel. Les gnocchis maison sont le plat le plus cité, avec les pizzas et les pâtes. Côté local, le kinilaw. Il y a aussi un burger au bleu.
Nos deux réserves, parce qu'elles sont réelles. La fiche du restaurant seul est à 4,4 sur 5 avec 12 % d'avis à une ou deux étoiles : les reproches récurrents sont une qualité inégale en cuisine — un steak de thon revient plusieurs fois comme trop salé — et un service lent. Et la montée depuis la route principale est raide : certains tricycles refusent de la faire. L'accès à la piscine pour les non-résidents est à 1 000 ₱, dont une partie repart en consommation ; le montant exact rendu varie selon les sources, faites-le confirmer à l'arrivée. Ouvert 7h-21h, tél. +63 998 449 5533.
8. Luca Loko — le meilleur petit déjeuner de l'île
Luca Loko, en bord de route à Maite. C'est, selon nous, la meilleure adresse de Siquijor pour un smoothie bowl au petit déjeuner — nettement au-dessus de ce que servent les enseignes de plage plus photogéniques. 4,5 sur 5 sur plus de mille avis Google. Le Buddha Bowl est le plat le plus cité ; le mango shake sans sucre ajouté, sur base de lait d'avoine, revient avec une insistance rare.
À savoir : il n'y a pas de vue. On y vient pour l'assiette. C'est cher pour les Philippines, et c'est le reproche le plus constant. Wifi gratuit et toilettes irréprochables, utile si vous restez travailler.
9. Marelle's Restaurant & Bar — le déjeuner que personne ne connaît
Marelle's Restaurant & Bar, sur la Circumferential Road. Une adresse mal comprise : classée comme « musée », donc rangée dans les visites, alors que la cuisine seule justifie le détour. Véranda ouverte sur un jardin botanique, carte philippine et méditerranéenne, portions généreuses, et le meilleur choix végétarien de l'île.
Le détail que peu de monde connaît : l'entrée du musée des coquillages est offerte si vous mangez au restaurant. Ouvert 7j/7 de 8h à 21h.
10. Angel Wish Seafood — pour les produits de la mer
Angel Wish Seafood, sur la route circulaire à San Juan. Le principe est le paluto philippin : vous choisissez le produit au comptoir — crevettes, palourdes, calamars, crabe, poisson entier — puis la cuisson. 4,7 sur 5 sur environ 280 avis Google.
À savoir : ouvert 7j/7 de 8h à 22h, espèces. L'arrivage est meilleur tôt le soir ; en basse saison l'étal peut être plus maigre.
11. Lovez Food House — la meilleure cantine de l'île, et de loin
Lovez Food House, à San Juan. Soyons clairs sur ce que c'est : pas de décor, pas de vue, pas de terrasse face au couchant. Mais c'est propre, et c'est délicieux — les deux seules choses qui comptent dans une cantine, et beaucoup d'adresses plus jolies échouent sur les deux. Cuisine philippine familiale préparée du jour, servie à l'assiette avec du riz.
À savoir : c'est la troisième adresse de cette liste qui n'est référencée nulle part. Ses propriétaires ne s'occupent pas des réseaux et n'ont aucune raison de le faire. Espèces, et prévoyez petit : ici, on ne dépense pas beaucoup.
Et si vous cherchez une chose précise
| Ce que vous cherchez | Où aller |
| La meilleure table, tous critères confondus | Hidden Valley |
| La plus belle vue | Hidden Valley |
| Une touche française dans l'assiette | NGAON TA'S Lingin |
| Être servi en français | NGAON TA'S Lingin, Nakabalo |
| La meilleure pizza et la cuisine italienne | Dolce Amore |
| Le meilleur rapport qualité-prix | Roadside Diners |
| Des sushis | Mr Sumo |
| Manger puis nager | Miss Mambo, ou Nakabalo pour la piscine à débordement |
| Dîner face au coucher de soleil | Nakabalo |
| Une carte de vins français | Nakabalo, la seule de l'île |
| Le meilleur petit déjeuner / smoothie bowl | Luca Loko |
| Travailler au calme avec du wifi | Luca Loko |
| Le meilleur choix végétarien | Marelle's Restaurant & Bar |
| Les meilleurs produits de la mer | Angel Wish Seafood |
| La meilleure cantine à prix local | Lovez Food House |
| Dîner après 22h | Roadside Diners |
Trois choses à savoir avant de réserver quoi que ce soit à Siquijor
1. Les espèces. Sept des onze adresses ci-dessus fonctionnent en espèces. Retirez à San Juan ou à Siquijor ville avant de partir sur la côte sud : les distributeurs sont rares et tombent en panne. Nakabalo est l'une des rares à accepter la carte.
2. Les horaires affichés sur Google sont régulièrement faux. Ce n'est pas une impression : nous avons relevé des incohérences manifestes sur plusieurs fiches, et des jours de fermeture hérités de la période Covid jamais corrigés. Pour une adresse isolée, un appel évite une heure de scooter pour rien.
3. Le dîner se termine tôt, sauf exception. La majorité des cuisines de l'île ferment entre 21h et 21h30. Roadside Diners est l'une des rares à servir jusqu'à 23h.
Et les autres ?
Siquijor compte beaucoup d'adresses agréables qui ne sont pas dans cette liste, et nous les documentons aussi : Shaka pour un bol le matin, SEE-KEE-HOR pour son potager et ses tacos, Belle's Beach Bar pour une carte entièrement végane, Firefly Treehouse pour la cascade et les lucioles. Ce sont de bonnes adresses. Ce ne sont pas les meilleures tables de l'île, et nous préférons le dire clairement plutôt que d'allonger la liste.
Pour le détail par secteur — Lazi, Larena, Maria, Siquijor ville — et les jours de fermeture adresse par adresse, voyez notre guide complet des restaurants de Siquijor. Pour boire plutôt que manger, notre classement des bars de l'île.
Ce classement évoluera. Des restaurants ouvrent, d'autres changent de cuisinier, certains ferment sans prévenir. Nous le mettons à jour à mesure que nous mangeons.
Et celles qui n'y sont pas ?
C'est la question qu'on nous pose le plus souvent, et elle mérite mieux qu'une ligne. Nous avons écrit nos critères en entier — les sept motifs pour lesquels une adresse reste dehors, le fonctionnement de la recommandation payée sur l'île, et les signaux que vous pouvez repérer seul avant de commander : pourquoi certaines adresses réputées ne sont pas dans ce guide.
Pour aller plus loin : nos guides complets où manger à Siquijor et sortir à Siquijor, avec toutes les adresses de l'île classées par zone.